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大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻美味菜肴中的异味，产生特殊香气，假如与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
美国联邦航空管理局发布一份2012年进行的研究报告指出，空管员值夜班当天，平均睡眠仅3.25小时。在值班时犯下安全失误的空管员当中，56%表示疲累导致他们出错。